esperimento 5: panini alla ricotta

Un altro esperimento rivisitato del "Cavoletto".  Facili e buoni con tutto.

Dati

6 gr lievito di birra fresco

90 gr acqua

100 gr farina 00

150 gr farina manitoba

60 gr ricotta fresca

15 gr burro morbido

5 gr sale

1 uovo sbattuto

semi a piacere

Procedimento

1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
2. Mettere nella ciotola della planetaria (o su un ripiano) le farine, la ricotta, il burro e il sale.
3. Aggiungere l'acqua con il lievito e impastare regolando la consistenza con acqua o farina per 10 minuti.
4. Coprire con pellicola e lasciare lievitare a 30° per circa 1 ora.
5. Formare delle palline e disporle su una teglia.
6. Spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere con i semi.
7. Lasciare un'altra ora a lievitare in forno spento preriscaldato a 50° 
8. Cuocere a 200° per 25 minuti.

Risultato

4 panini