Formula del "Cavoletto" che mi permette di verificare uno studio che avevo letto un po' di tempo fa. Da tenere conto prima di disporre i biscotti sulla teglia.
Dati
225 gr farina 00
200 gr zucchero di canna
112 gr burro morbido
1,5 cucchiai cannella macinata
35 gr latte
7 gr bicarbonato
Procedimento
- Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.
- Aggiungere il burro morbido e il latte.
- Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo non colloso, in caso regolare con il latte o la farina.
- Compattare, formare un disco con l'impasto e avvolgerlo con la pellicola.
- Lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.
- Stendere a circa 4 mm di spessore e ritagliare i biscotti con una forma a piacere.
- Infornare a 150° gradi per 25 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Risultato
Circa 50 biscotti.
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