esperimento 10: minestrone alla salsa di soia

Non ho una formula precisa per il minestrone, perché quando lo faccio (spesso) vado molto a caso e cambio sempre gli ingredienti, a seconda di quello che ho a disposizione. Il bello è che viene sempre buono! La minestra è un'ottima base per sperimentare spezie e abbinamenti: curry, paprica, peperoncino,  erbe aromatiche, tabasco o, come in questo caso, salsa di soia. Il risultato è molto saporito, senza stravolgere il gusto delle verdure. 

Dati

1 porro

3 carote

3 gambi di sedano

1 mazzo di coste

3 patate medie (le mie erano le violette)

150 gr fagioli (se in scatola, aggiungere 10 minuti prima di togliere dal fuoco)

150 gr di piselli (se in scatola o surgelati,  aggiungere 10 minuti prima di togliere dal fuoco)

100 ml salsa di soia

2 cucchiai concentrato di pomodoro

brodo vegetale

1 cucchiaio amido di mais

Procedimento

1. Diluire 30 ml di salsa di soia con 30 ml di acqua, mettere in una pentola capiente e aggiungere tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti.
2. Far rosolare per 5 minuti a fuoco alto e aggiungere il concentrato di pomodoro.
3. Coprire le verdure con acqua o brodo vegetale e portare a ebollizione.
4. Abbassare la fiamma e continuare la cottura coprendo con un coperchio per circa mezz'ora, aggiungendo se serve un po' di acqua o brodo.
5. Aggiungere la rimanente salsa di soia e diluire in pochissima acqua l'amido di mais prima di incorporarlo alla minestra.
6. Mescolare e servire caldissimo.

Risultato

4 piatti di minestrone