esperimento 15: cake ai pistacchi, zenzero e caffè

In questa formula di Dan Lepard ci sono davvero degli ottimi abbinamenti. La nota calda e amara del caffè è rinfrescata dallo zenzero, il tutto accompagnato dalla croccantezza del pistacchio. Non è un cake soffice, anzi è decisamente rustico, ma nonostante questo ha un gusto molto elegante. 

Dati:

50 gr burro fuso

75 ml latte

1 cucchiaio caffè macinato non istantaneo

2 cm zenzero fresco grattuggiato 

100 gr pistacchi

2 uova grandi

225 gr zucchero

100 ml olio di semi

275 gr farina 00

3 cucchiaini lievito

Procedimento

1. Mettere il burro fuso, lo zenzero e il caffè nel latte. Lasciare in infusione 10 minuti. 
2. Macinare grossolanamente i pistacchi in un mortaio.
3. Sbattere le uova con lo zucchero finchè non diventano chiare e spumose.
4. Aggiungere l'olio e la miscela con il caffè e continuare a sbatttere.
5. Versare nel composto 70 gr pistacchi, la farina e il lievito setacciati e mescolare.
6. Versare in uno stampo da plum cake da 22 cm e cospargere la superficie con i restanti pistacchi.
7. Cuocere in forno per 45-50 minuti a 180° (fare la prova dello stecchino).

Risultato

1 cake