esperimento 69: uova marmorizzate

Non sono il frutto di qualche strano animale, ma uova cotte secondo un metodo cinese per avere questo caratteristico effetto marmorizzato. Il gusto è quello delle uova sode, perchè nonostante siano cotte nel tè e nella salsa di soia, prendono pochissimo sapore. Mi sembra un'idea carina per Pasqua e probabilmente lo stesso effetto si può ottenere con altri colori dati da altri ingredienti. Qualche idea?

Dati

4 uova

800 ml acqua

2 cucchiai salsa di soia

1 cucchiaio tè nero

a piacere cannella o anice per aromatizzare

Procedimento

1. Lessare le uova per 10 minuti. Raffreddare sotto l'acqua fredda.
2. Con un cucchiaino rompere delicatamente il guscio senza staccarlo, in modo da creare le crepe che diventeranno il disegno che si formerà sull'uovo.
3. In un pentolino mettere le uova, 800 ml acqua, la salsa di soia e le foglie di tè e portare a bollore. 
4. Lasciare cuocere a fuoco bassissimo per almeno un'ora e mezza (più cuociono, più il disegno sarà marcato) coprendo con un panno. Se l'acqua dovesse evaporare troppo, aggiungerne altra per tenere le uova sempre coperte.
5. Far raffreddare, scolare dall'aqua e sgusciare delicatamente.

Risultato

4 uova marmorizzate