esperimento 111: muffins pere e cioccolato

Un classicissimo dell'autunno: pere e cioccolato, una coccola da pucciare nel tè delle 5, ma anche in quello delle 7 del mattino o di mezzanotte. Finalmente, grazie ai primi freddi posso tornare a bere i miei litri e litri di tè quotidiani. Non per niente l'autunno è la mia stagione preferita, amo i maglioni di lana, le castagne (ho in progetto una crostata di marroni), il piumino sul letto, e l'odore del fumo dei camini nell'aria fresca. Per dare un po' di carattere a questi muffins ho aggiunto lo zenzero, ma all'assaggio non l'ho sentito molto, quindi consiglio di esagerare, come farò io la prossima volta. Per quanto riguarda le pere io sono una fan delle kaiser, quelle marroni per intenderci. Odio le pere molli e le kaiser riescono ad essere dolci e durissime nello stesso tempo. Comunque, visto che in questo caso stiamo parlando di pere cotte, tutto ciò è irrilevante. La base dei muffins è presa da una ricetta di Donna Hay che in quanto americana, di muffins penso se ne intenda.

Dati  

300 gr pere al netto degli scarti e a cubetti piccoli 

300 gr farina

40 gr cacao

8 gr lievito

220 gr zucchero

1 cucchiaino zenzero in polvere (esagerare)

2 uova

160 ml olio vegetale

125 ml latte

semi di 1/2 stecca di vaniglia

1 pizzico sale

Procedimento

1. Sbucciare, pulire e tagliare le pere a cubetti.
2. In una ciotola setacciare la farina, il cacao e il lievito. Aggiungere lo zucchero e lo zenzero e mescolare.
3. Sbattere insieme le uova, l'olio, il latte, i semi della vaniglia e il sale.
4. Versare i liquidi nelle polveri e mescolare il meno possibile finchè il composto è amalgamato, aggiungere anche i pezzetti di pera.
5.  Versare negli stampi da muffins leggermente unti o rivestiti dai pirottini, riempiendo circa 3/4.
6. Cuocere a 180° per 20-25 minuti, fare la prova dello stecchino e sfornare.
7. Lasciare raffreddare su una griglia.

Risultato

10 muffins grandi