esperimento 127: torta di finta sfoglia e mirtilli

La ricetta l'ho trovata su un sito che è una garanzia. Quello che non mi convinceva erano i tempi. Se per la finta sfoglia devo comunque investire mezza giornata, perché non fare quella vera? Alla fine per amore della sperimentazione ho provato a modo mio. Senza rispettare nessun tempo di riposo. L'ho utilizzata subito per fare una buona e semplicissima torta con i mirtilli e con quella che ho avanzato ho fatto dei cannoncini di cui allego la foto alla fine del post, giusto per dimostrare che l'esperimento è riuscito e che la pasta "sfoglia". Non è paragonabile alla pasta sfoglia fatta come dio comanda, ma per lo sforzo che richiede merita di essere considerata una sua alternativa. Forse, visto che ero partita scettica, il risultato mi sembra migliore di quello che è, ma davvero sembra un sogno avere una finta sfoglia da usare per preparare degli stuzzichini con pochissimo preavviso. Tipo casalinga anni 60: "Cos'è la Buitoni?"" No, l'ho fatta io.""Cara, ma è una meraviglia!".

Dati

200 gr farina 00

200 gr Philadelphia 

130 gr burro freddo a cubetti

1 pizzico di sale 

250 gr mirtilli

3 cucchiai zucchero

1 noce di burro

1 uovo sbattuto o panna per spennellare

Procedimento

1. Unire tutti gli ingredienti e lavorare con la punta delle dita o la foglia della planetaria fino a ottenere un composto sabbioso, che quasi fa fatica a stare insieme. 
2. Appoggiare sulla pellicola e compattare tutto in un rettangolo alto 2-3 cm, avvolgere bene e lasciare in frigo almeno 1 ora.
3. Stendere e piegare a tre come nella foto sopra, lasciare riposare almeno 10 minuti in frigo e ripetere l'operazione altre 2 volte, riposo compreso.
4. Stendere a circa 8 mm di spessore, rivestire una tortiera (la mia era 20x15) e bucherellare il fondo con una forchetta.
5. Versare i mirtilli, lo zucchero e completare con dei fiocchetti di burro.
6. Con l'impasto avanzato ricavare delle strisce, disporle sui mirtilli e pennellare con uovo o panna. Spolverarle con dello zucchero.
7. Infornare a 180° per 35-40 minuti o fino a doratura.
8. lasciare raffreddare su una griglia e servire.

Con queste dosi ho fatto appunto questa torta e 6 cannoncini. Volendo, la pasta si può congelare e cuocere quando serve.