esperimento 26: farinata al rosmarino e cipolle

La farinata è composta da ingredienti semplici, acqua, farina di ceci e olio. È una formula antichissima, tipicamente ligure, ogni città ha la sua versione. Si presta a molte varianti, con salsiccia, formaggio o, come nel mio caso, con rosmarino e cipolle. Ideale accompagnata da un buon bicchiere di vino.

Dati:

200 gr farina di ceci

800 ml acqua

2 rametti rosmarino

1 cipolla

30 ml olio evo + 3 cucchiai per ungere la teglia

2 cucchiaini sale

pepe

Procedimento

1. Aggiungere l'acqua alla farina di ceci setacciata e mescolare bene con una frusta evitando la formazione di grumi.
2. Tritare finemente il rosmarino e tagliare la cipolla a anelli sottili.
3. Aggiungere tutti gli ingredienti e lasciare riposare coperto a temperatura ambiente, almeno 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.
4. Versare la pastella ottenuta in una teglia dal diametro di 30 cm unta con l'olio.
5. Cuocere a 250° per 15 minuti, accendere il grill e lasciare dorere per 10 minuti circa.
6. Sformare con delicatezza.

Risultato

1 teglia di farinata di ceci

Con questa ricetta partecipo al contest di about food: "Le erbe aromatiche: quando il cibo profuma"