esperimento 40: tortelli di carnevale

Se posso evitare di friggere sono contenta, anche a carnevale. Ho rimediato con questi tortelli al forno, riadattando la versione fritta di mia nonna. Nel ripieno ho messo la marmellata, ma può essere sostituita da mele, crema o nutella. Raccomando di chiuderli bene, perchè, come si può vedere dalla mia foto, il ripieno nel forno tende a uscire.

 

Dati

270 gr farina 00

100 gr zucchero

150 gr burro freddo

1 presa sale

scorza di 1/2 limone

1 uovo

1 albume per spennellare

marmellata di albicocche

zucchero a velo

Procedimento

1. In una ciotola o nella planetaria mettere la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti e il sale e impastare con la punta delle dita o con il gancio a foglia fino a ottenere delle briciole fini.
2. Aggiungere l'uovo e la scorza di limone e impastare fino a ottenere una palla omogenea.
3. Avvolgere con la pellicola e lasciare in frigo per 1ora.
4. Stendere con un mattarello a circa 4 mm e ritagliare con un coppapasta di circa 9 cm di diametro (ho usato gli stampi per le crostatine)
5. Spennellare i cerchi con l'albume, mettere un cucchiaino abbondante di marmellata nel mezzo e richiuderli premento bene sui bordi.
6. Spennellare ancora con l'albume.
7. Cuocere a 180° per 30 minuti o fino a doratura.
8. Lasciare raffreddare su una griglia e spolverizzare con zucchero a velo.

Risultato

14 tortelli