esperimento 41: banana bread

Questo esperimento nasce dall'esigenza di riciclare alcune banane troppo mature. Un'altra formula americana che mi piace molto. La ricetta è riadattata e ho voluto aggiungere delle noci per dare un po' di croccantezza. Niente male anche l'aspetto rustico, con i pezzettini di banana che in cottura diventano neri.

Dati

110 gr burro morbido

180 gr zucchero

2 uova

3 banane

85 ml latticello (oppure latte con 1 cucchiaino e mezzo di succo di limone)

3 banane mature schiacciate

1/2 cucchiaino cannella

1 pizzico noce moscata grattugiata

250 gr farina

50 gr noci

1/2 cucchiaino sale

1 cucchiaino bicarbonato

1/2 cucchiaino lievito

Procedimento

1. Con una frusta sbattere il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema.
2. Aggiungere una alla volta le uova, continuando a sbattere, fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere le banane schiacciate con una forchetta, il latticello, la cannella e la noce moscata e mescolare bene.
4. Aggiungere le noci tritate grossolanamente e la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato e il sale.
5. Rivestire con carta forno uno stampo da plum cake da 23x13 cm e versarvi l'impasto.
6. Cuocere a 180° per circa 1 ora, verificare con uno stecchino che sia cotto.
7. Lasciare raffreddare e sformare.

Risultato

1 banana bread.