esperimento 73: gelato all'arachide

Se dovessi scegliere il mio frutto secco preferito forse sarebbe l'arachide. Per questo motivo mi sono sempre chiesta perchè nessuna gelateria (di mia conoscenza) facesse il gelato alle arachidi; mi sono detta che probabilmente non si addice, che di solito si abbina al salato, ma mi è sempre rimasto il dubbio. Finalmente ho osato provare. Ancora mi domando perchè non lo facciano, visto che è una bomba! Consiglio di servirlo accompagnato con una salsa al caramello o al cioccolato o entrambe.

 

Dati

150 gr arachidi (al netto degli scarti)

25 gr mandorle sgusciate e spelate

200 gr zucchero

2 uova intere

400 ml panna fresca

300 ml latte

1/2 baccello vaniglia

1 pizzico sale

Procedimento

1. Sgusciare le arachidi e farle tostare insieme alle mandorle per 5 minuti a 180°.
2. Tritare in un robot le arachidi e le mandorle con lo zucchero fino a ottenere una pasta oleosa (ci vogliono quasi 5 minuti).
3. Sbattere le uova con i semini della vaniglia e il sale, nel frattempo portare a bollore il latte e la panna con il baccello di vaniglia.
4. Aggiungere a filo la panna e il latte ai tuorli continuando a sbattere.
5. Rimettere il tutto in un pentolino, scaldare facendo attenzione a non far bollire la crema.
6. Fuori dal fuoco aggiungere la pasta di arachidi e mescolare molto bene finchè è ben amalgamata.
7. Far raffreddare e lasciare in frigorifero almeno mezza giornata.
8. Mettere nella gelatiera e servire. 
9. Se non si possiede la gelatiera mettere in freezer possibilmente in un recipiente in metallo. Mescolare energicamente ogni mezz'ora per 3 ore.

Risultato

circa 1 kg gelato 

con questa ricetta partecipo al contest di About food  "Gelati e semifreddi"