esperimento 83: brownies alla guinness

A quanto pare nel mondo anglosassone l'abbinamento cioccolato-birra è abbastanza comune, ho trovato parecchie ricette di torte che mi hanno sempre incuriosito e nonostante il caldo, il forno, il cioccolato che si scioglie, ho deciso che era venuto il momento di osare. Il risultato è davvero curioso, ero un po' scettica devo ammetterlo, ma l'abbinamento funziona. La birra lascia un gusto caldo-amaro che si sposa per assonanza con il cioccolato e la consistenza è perfetta, i brownies sono morbidi fuori e fondenti all'interno.

La ricetta è presa da qui con tutta l'approssimazione delle mie conversioni da cup e once a grammi.

Dati

55 gr farina

45 gr cacao amaro

1 pizzico sale

50 gr burro

110 gr cioccolato fondente

60 gr cioccolato bianco

220 gr zucchero

2 uova

1/4 stecca vaniglia

150 ml  Guinness

gocce cioccolato per decorare

Procedimento

1. Setacciare insieme la farina e il cacao, aggiungere il sale e mescolare.
2. In un pentolino a bagnomaria fare fondere il burro con il cioccolato fondente e quello bianco, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
3. Con una frusta elettrica sbattere le uova con lo zucchero e i semi della vaniglia finchè diventano bianche e spumose, versare sempre sbattendo il composto di cioccolato in due tempi, aspettando che la prima dose sia ben assorbita prima di aggiungere la seconda.
4. Aggiungere la farina e il cacao in due tempi, lavorando fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Versare la birra e mescolare bene il tutto.
6. Versare in uno stampo di 15x22 cm, decorare la superficie con delle gocce di cioccolato e cuocere a 180° per 40 minuti. Fare la prova dello stecchino.
7. Lasciare raffreddare e tagliare a quadrotti.

Risultato

12 brownies