esperimento 94: torta croccante di nocciole

Si può dire che più o meno è una sbrisolona, infatti l'idea è partita da li, tranne che le mandorle sono diventate nocciole, le farina gialla è eliminata così come le uova... insomma, un'altra torta. La volevo friabile e rustica, ho raccolto un po' di idee , come  farina integrale  da questa versione e poi mi sono lanciata nelle mie sperimentazioni. Croccante e asciutta, va accompagnata da un tè caldo o ancora meglio da un bicchiere di vin santo.

Con le dosi indicate ho usato una tortiera di 22 cm di diametro e ho avanzato un po' d'impasto, giusto giusto per una decina di biscottini.

Dati

125 gr nocciole sgusciate e sbucciate
125 gr burro temperatura ambiente

100 gr zucchero

1/2 bacca vaniglia

125 farina 00

100 farina integrale

1 cucchiaino lievito

1 cucchiaino bicarbonato

1 presa di sale

50 gr latte

Procedimento

1. Tostare le nocciole in forno a 180° per 10 minuti scuotendole di tanto in tanto. Lasciare raffreddare completamente e tritarle grossolanamente.
2. Sbattere il burro morbido con lo zucchero e i semini della vaniglia finché diventa una crema.
3. Aggiungere le nocciole, le farine setacciate, il lievito, il bicarbonato e il sale e mescolare finché si ottiene un impasto sabbioso. 
4. Aggiungere il latte e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Foderare una tortiera di 22-24 cm di diametro con carta forno e pressare 2/3 del composto sul fondo a un'altezza di circa 3 cm. Sbriciolare uniformemente il resto dell'impasto sulla superficie della torta.
6. Infornare a 180° per circa 45 minuti.
7. Sfornare, lasciare raffreddare e sformare delicatamente (la torta è molto friabile).

Risultato

1 torta di nocciole