esperimento 35: baozi

Questa formula l'ho trovata su un numero della cucina italiana, anche se di italiano ha ben poco. Si tratta, infatti, di un tipico cibo di strada cinese. Il ripieno è tradizionalmente di carne e verdure, aromatizzate con zenzero e salsa di soia. Consiglio di foderare la vaporiera con uno strofinaccio umido o carta da forno, perchè i miei si sono attaccati sul fondo.

esperimento 34: key lime pie

È una formula americana. Il nome deriva dalle isole Key in Florida, dove si producono degli ottimi lime e dove questo dolce fu inventato nel diciannovesimo secolo. A quei tempi non esistevano i frigoriferi e il latte fresco scarseggiava sulle isole. Per ovviare a questo problema, veniva usato il latte condensato. La ricetta ha mantenuto questo ingrediente che rende il ripieno soffice e cremoso, veramente buono.

esperimento 33: frittata di verdure al forno

La frittata è veramente versatile, va bene come antipasto, secondo, piatto unico, calda o fredda; magari anche per un pic-nic. 

Questa  è piena di gustose verdure al forno e volendo si può abbondare con il parmigiano, versarlo sulla superficie della frittata prima di infornare, per creare una gustosa crosticina sotto il grill.

esperimento 32: confettura di mela e cannella

Non avevo mai assaggiato la confettura di mele e non l'ho neanche mai vista al supermercato. Per provare ho cominciato con mezzo chilo di mele, ma appena esco, ne vado a comprare almeno una cassetta. È davvero buonissima. 

esperimento 31: cialdine ricoperte di cioccolato

Un trucco per rendere qualsiasi cosa più buona è immergerla nel cioccolato. E fu così che delle semplici cialdine da gelato vennero tuffate in un mare di toblerone fuso.

 

esperimento 30: amor polenta

Detto anche dolce di Varese, nonostante le sue origini contadine, testimoniate dalla farina di mais, è molto delicato e elegante, perfetto accompagnato da una tazza di tè. Tradizionalmente si cuoce in uno stampo scanalato, ma va bene un comune stampo da plum cake. Da brava lombarda, ho mangiato diversi amor polenta, ma questo di Giancarlo Comi, tratto da "Scuola di Pasticceria, dolci della tradizione", è uno dei migliori. 

 

esperimento 29: mousse allo yogurt

Una cosina leggera, quasi estiva, ogni tanto serve qualche dolce ipocalorico. Ho aggiunto dei lamponi, ma va bene qualsiasi cosa, anche cioccolato grattugiato o frutta secca, se proprio non si riesce a stare light.

 

esperimento 28: masala chai

Ovvero tè indiano speziato, molto speziato. Il mix di spezie può variare in base ai gusti, tradizionalmente si serve in bicchierini di vetro, ma, visto la bontà, si può decidere di berne una grande tazza.

esperimento 27: ciambelline al caffè

Visto che mi piacciono molto i dolci al caffè,  ho voluto provare a fare dei biscotti per la colazione. Già quando li ho infornati, ho capito che avevo avuto una buona idea; sprigionano un profumo veramente invitante. Perfetti per cominciare bene la giornata.

esperimento 26: farinata al rosmarino e cipolle

La farinata è composta da ingredienti semplici, acqua, farina di ceci e olio. È una formula antichissima, tipicamente ligure, ogni città ha la sua versione. Si presta a molte varianti, con salsiccia, formaggio o, come nel mio caso, con rosmarino e cipolle. Ideale accompagnata da un buon bicchiere di vino.

esperimento 25: torta di pane

Detta anche torta paesana, questa formula è un modo goloso di riciclare il pane posso (vecchio) tipica della Brianza. Non esiste una ricetta precisa, si possono sostituire le uvette con mandorle, omettere i canditi, oppure aggiungere dei biscotti secchi sbriciolati. La mia versione è tratta da un numero della rivista Sale&Pepe.

esperimento 24: quadrotti di cheesecake al pompelmo

Il pompelmo è un frutto invernale, perfetto per questi sfiziosi dolcetti o per una classica cheesecake. Come tutti gli agrumi, ha una nota molto fresca che si abbina perfettamente al gusto delicato del formaggio.  Sperimenterò anche qualcos'altro, perché ho trovato il suo gusto amarognolo, ma nello stesso tempo delicato, molto piacevole nei dolci.

 

esperimento 23: zuppa di lenticchie e funghi

Questa zuppa nonostante pochi ingredienti è davvero saporita. Con i funghi porcini è il massimo, ma ci si può accontentare degli champignon. Volendo arricchire il piatto aggiungere dei maccheroncini  e una grattata di parmigiano. Rustica e calda.

esperimento 22: torta di carote

La formula è senza farina, burro o olio; non per questo dietetica, visto la quantità di zucchero, nocciole e mandorle, ma ne vale veramente la pena. Per decorarla ho usato 2 carote tagliate a la julienne, cotte per 5 minuti con 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai d'acqua.

 

esperimento 21: pollo glassato

In questa formula, trovata per caso, il pollo diventa un po' orientale. Il miele lucida il pollo dandogli un aspetto invitante mentre la paprica, una mia aggiunta, dona un buon gusto leggermente affumicato. Se si accompagna con del riso bollito, nel mio caso riso rosso integrale, diventa un gustoso piatto unico.

 

esperimento 20: sorbetto alla melagrana

Un sorbetto fuori stagione, ma con un frutto invernale, che ho scoperto essere alla base dello sciroppo "Granatina". Una formula da provare non solo perché è buona e  ha un bellissimo colore, ma anche perché la melagrana è ricca di vitamina C e antiossidanti, che male non fanno.

esperimento 19: muffins ai mirtilli e semi di girasole

Donna Hay è sempre una garanzia. Questi muffins sono soffici, leggeri e gonfi. I semi sono una mia aggiunta, per dare un po' di croccantezza, e devo dire che non stanno affatto male. La panna acida si può sostituire con panna fresca e un cucchiaio abbondante di succo di limone. Per una riuscita ottimale, quando si uniscono gli ingredienti secchi a quelli liquidi, non si deve lavorare troppo, bisogna fermarsi appena sono amalgamati. Formula facile e veloce.