esperimento 75: tartufi alla noce moscata

Questi nascono da uno sbaglio. Stavo facendo una torta al cioccolato che prevedeva l'uso della noce moscata. La torta non è venuta, ma l'abbinamento tra noce moscata e cioccolato mi ha colpito tanto da volerlo riprovare. Ho letto che Casanova usava bere una tazza di cioccolata con questa spezia prima dei suoi appuntamenti; non so se sia un abbinamento afrodisiaco, ma comunque è molto buono.

Dati

100 ml panna fresca

40 gr burro
200 gr cioccolato fondente 70%

2 cucchiai zucchero a velo

2 cucchiaini rum scuro

1/2 cucchiaino noce moscata

per la copertura

100 gr cioccolato al latte

noce moscata per decorare

 Procedimento

1. Portare a bollore la panna con il burro, versare sul cioccolato fondente a pezzetti.
2. Mescolare con una frusta finchè il cioccolato si scioglie e tutto è ben amalgamato, aggiungere lo zucchero a velo, il rum e la noce moscata.
3. Mettere il composto in frigo e quando si è solidificato formare delle palline e infilzarle con uno stuzzicadenti.
4. Far riposare ancora in frigo.
5. Far fondere il cioccolato al latte a bagnomaria, immergervi le palline tenendole con lo stuzzicadenti, far sgocciolare il cioccolato in eccesso, puntare gli stuzzicadenti su un supporto (io ho usato un cero ricoperto da pellicola), decorare con un pizzico di noce moscata e far solidificare in frigo.
6. Staccare dagli stuzzicadenti e servire. Si conservano meglio in frigo

Risultato

26 tartufi