esperimento 118: brownie cookies

In pasticceria mi piace vedere e comprare quello che è difficile da riprodurre a casa, quello per cui serve un laboratorio alle spalle e anni di pratica quotidiana. Spesso anche le cose che sembrano semplici, mi vengono in mente i bignè, hanno bisogno di prove e accorgimenti per avere un risultato che sia paragonabile a quello dei professionisti.

In Italia abbiamo una tradizione di pasticceria insuperabile e spesso è fastidioso che venga messa da parte per fare spazio a mode estere che non sono all'altezza; però bisogna riconoscere che queste ricette, magari di tradizione anglosassone, grazie alla loro semplicità di realizzazione (e comunque al risultato goloso) sono perfette da riprodurre a casa. Anzi secondo me dovrebbero essere solo fatte in casa. Tutto questo per dire che quando ho visto qui questa americanata non ho saputo resistere. Il risultato è veramente particolare, un cookie all'interno morbido e umido come un brownies  e un pochino più consistente sui bordi e in superficie. Si conservano perfettamente  per almeno 3 giorni ( di più non so...)

Dati 

200 gr cioccolato fondente 

40 gr burro 

2 uova grandi 

100 gr zucchero 

1 cucchiaio di caffè espresso 

1 cucchiaino cannella 

1 pizzico di sale  

35 gr farina  

1 cucchiaino scarso di lievito 

150 gr cioccolato fondente tagliato a pezzettini o in gocce

Procedimento

1. Far sciogliere a bagnomaria o in microonde il cioccolato insieme al burro. Lasciare raffreddare.
2. Nel frattempo con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero finché il composto è gonfio e bianco (almeno 10 minuti).
3. Versare il caffè, la cannella, il sale e il burro fuso con il cioccolato. Mescolare.
4. Aggiungere la farina con il lievito e il cioccolato a pezzettini e mescolare finché è tutto amalgamato.
5. Disporre a cucchiaiate abbondanti su una teglia rivestita da carta forno e far cuocere 10- 15 minuti a 180°.
6. Sfornare e fare raffreddare su una griglia.

Risultato

circa 24 cookies