esperimento 98: crackers castagne e rosmarino

Le castagne mi piacciono da morire, in tutti i modi, lessate, arrostite, glassate, anche crude! Ma non le avevo mai assaggiate sottoforma di castagnaccio. Quindi con le migliori aspettative ho comprato la farina di castagne e ... delusione: il castagnaccio non mi piace! Ma ho trovato un modo per riciclare la farina: questi crackers, che contengono praticamente gli stessi ingredienti, ma croccanti e con il giusto mix di dolce e salato. Il primo che si mette in bocca è un po' strano, ma poi uno tira l'altro!

Dati

100 gr farina di castagne dolce

100 gr farina 00

1 cucchiaino lievito non vanigliato

1 cucchaino sale

2 cucchiaini di rosmarino

50 gr olio extra vergine

40 gr acqua

Procedimento

1. Misceare le farine, il lievito, il sale e il rosmarino.
2. Aggiungere l'olio e lavorare fino a ottenere un composto granuloso.
3. Versare l'acqua e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e sodo (quasi come una frolla).
4. Stendere con una matterello a uno spessore di circa 3-5 mm e ritagliare con una rotella o uno stampino.
5. Fare dei buchini con uno stuzzicadenti e infornare a 180° per 13-15 minuti o fino a doratura.
6. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

Risultato

Circa 25 crackers