esperimento 101: lecca lecca cioccolato e frutta secca

Il temperaggio del cioccolato per me è una questione complicata; non avendo una lastra di marmo,  trovo il tutto un po' scomodo. Quando ho letto in questo libro che il cioccolato si può temperare in microonde ho pensato che fosse la svolta e l'occasione adatta per copiare dei lecca lecca che avevo visto nella vetrina di una pasticceria della mia zona. Questo metodo  funziona perfettamente, anche se nel mio caso non assicura dei capolavori in termini di decorazione. I lecca lecca sono venuti abbastanza bene, non proprio come quelli che avevo in mente, ma  comunque un'idea divertente da realizzare e carina da incartare e regalare a Natale.
 

Dati

400 gr cioccolato fontente

frutta secca e candita per decorare

Procedimento

1. Mettere il cioccolato spezzettato in una ciotola adatta al microonde.
2. Accendere a metà potenza (io 500w) e aprire e mescolare a intervalli di 30 secondi finchè il cioccolato raggiunge la temperatura di 31°-32°.
3. Mettere in un cornetto da pasticceria e  distibuire a spirale su un piano di marmo o su una teglia lasciata in freezer.
4. Posizionare lo stecchino e la frutta secca e "sporcare" con qualche altro schizzo di cioccolato. 
5. Lasciare in frigo a solidificare.

Risultato

Circa 6 lecca lecca, dipende dalle dimensioni e da quanto si è bravi a non sporcare la cucina.