esperimento 103: biscotti della fortuna

Per il cenone di Capodanno sono invitata da amici. Io, come al solito dovrei portare il dolce, ma si sa che a Natale e a Capodanno il panettone o il pandoro sono un'istituzione con cui è difficile competere. Ero appunto a caccia d'idee, quando facendo zapping ho visto la Parodi che preparava i biscotti della fortuna. Lungi da me parlar male della Parodi, visto che non ho mai provato le sue ricette, ma questa in particolare  non mi è venuta. Come al solito, mi sono affidata alla rete e qui ho trovato una versione adatta al mio scopo. Non pensavo, ma queste cialdine sono anche buone, non saranno un dolce elaborato, ma sicuramente sono divertenti. Anzi, accolgo idee e suggerimenti per le frasi dei bigliettini. Intanto a tutti voi tanti auguri per un goloso 2012!

Dati

2 albumi

3 cucchiai di olio di semi

1 pizzico di sale

semi di 1/2 stecca di vaniglia

2 cucchiaini di scorza di limone

qualche goccia di aroma di mandorla (che ho omesso)

100 gr farina 00

1 cucchiaio e 1/2 di amido di mais

100 gr zucchero semolato

3 cucchiai d'acqua

Procedimento

1. Preparare dei bigliettini beneauguranti (o con profezie apocalittiche), arrotolarli e piegarli a metà.
2. Con la frusta sbattere l'albume con l'olio, il sale, i semini di vaniglia e la scorza del limone.
3. In un'altra ciotola setacciare la farina e l'amido di mais, aggiungere lo zucchero e l'acqua.
4. Unire i due composti e mescolare fino a ottenere una specie di pastella liscia e senza grumi.
5. Su una teglia rivestita con carta forno, far cadere un cucchiaio scarso d'impasto e spalmarlo fino a ottenere un cerchio sottile di circa 7 cm di diametro.
6. Cuocere a 150° per 15 minuti o fino a quando i bordi cominciano a dorarsi.
7. Sfornare un biscotto alla volta lasciando gli altri nel forno caldo. Mettere un bigliettino nel centro, piegare a metà il biscotto e appoggiarlo sul bordo di  una tazza tirando le estremità verso il basso. Bisogna essere veloci nell passaggio perchè i biscotti si raffreddano e si inuriscono velocemente, con il rischio di rompersi. (Mettere in conto qualche bruciatura alle dita!)
8. Far raffreddare in una tazza o in uno stampo per muffins per far mantere la piega.

Risultato

circa 24 biscotti della fortuna