Sono partita dall'idea di un'insalata con pere e formaggio, poi ho pensato a qualche aggiunta che ci potesse stare bene. Il risultato è un'insalata sfiziosa, dove il miele è presente sia con lo speck che nel condimento, dando una nota dolce molto piacevole abbinata all'affumicato dello speck e della scamorza.
