esperimento 23: zuppa di lenticchie e funghi

Questa zuppa nonostante pochi ingredienti è davvero saporita. Con i funghi porcini è il massimo, ma ci si può accontentare degli champignon. Volendo arricchire il piatto aggiungere dei maccheroncini  e una grattata di parmigiano. Rustica e calda.

Dati

200 gr lenticchie

1 patata

1/2 cipolla

1 spicchio aglio

300 gr funghi

1 cucchiaio vino bianco

timo

sale e pepe

Procedimento

1. Lasciare in ammollo le lenticchie per 12 ore.
2. Lessarle in acqua salata con la patata per 1 ora.
3. Scolare, tenere da parte l'acqua di cottura e schiacciare la patata.
4. In una padella soffriggere l'aglio e la cipolla sminuzzata, aggiungere i funghi e sfumare con il vino bianco. Cuocere per 5 minuti.
5. Aggiungere le lenticchie, l'acqua di cottura, la patata schiacciata, pepe a piacere e il timo.
6. Cuocere per 20 minuti, se serve aggiungere altra acqua calda.
7. Servire calda.

Risultato

4 piatti di zuppa.