esperimento 60: popcorn caramellati alla cannella

Questa volta non sono stata coraggiosa e non sono riuscita a seguire del tutto la ricetta.  Al posto del peperoncino ho usato la più rassicurante cannella. Per comodità, si possono usare le buste di popcorn per microonde, ma sconsiglio di usare quelli già pronti. Mi sono piaciuti tantissimo, anzi li ritengo una delle cose più pericolose che io abbia prodotto. Per colpa del loro gusto dolce/salato ci vuole una grande forza di volontà per non finirli al primo assaggio.

 

Dati

1 cucchiaio olio semi

100 gr di semi di mais per popcorn

sale

300 gr di zucchero

70 ml acqua

25 gr burro

1 cucchiaino cannellla

1 cucchiaio scarso bicarbonato

Procedimento

1. Scaldare l'olio in una pentola capiente, aggiungere i semi e coprire con un coperchio. Ai primi scoppi scuotere la pentola e aspettare fino a quando gli scoppi diminuiscono. Versare in un insalatiera, togliendo i chicchi non scoppiati, e salare.
2. In un'altra pentola far sciogliere senza mescolare lo zucchero, il burro e l'acqua. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio o fino a quando il caramello inizia a prendere colore.
3. Togliere dal fuoco e incorporare poco per volta il bicarbonato e la cannella. Attenzione il caramello con il bicarbonato gonfia molto.
4. Versare subito sui popcorn e con l'aiuto di due spatole distribuirlo uniformeme, come se si dovesse condire un'insalata.
5. Distribuire su un foglio di carta forno e quando iniziano a intiepidirsi separarli con le mani.

Risultato

Tanti (mai abbastanza) popcorn caramellati.

Con questa ricetta partecipo al contest "cannellami" di "Un pizzico di Cannella"