mercoledì 23 marzo 2011

esperimento 53: spaghetti allo zafferano con broccoletti

Questa ricetta l'ho presa da un fascicoletto dedicato allo zafferano. Non mi ricordo dove l'ho trovato, comunque è curioso, con tanti spunti per variare dal solito risotto alla milanese. Per cominciare ho provato questa formula semplice e veloce, con broccoletti e un tipico abbinamento siciliano di uvetta e pinoli; molto interessante, soprattutto l'uvetta che da un tocco agrodolce al tutto.

pasta zafferano broccoli uvetta pinoli

Dati
600 gr broccoletti
2 cucchiai d'olio extra vergine
1 cipolla
40 gr uvetta
40 gr pinoli
1 bustina zafferano
sale e pepe
400 gr spaghetti
parmigiano grattugiato

Procedimento
  1. Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida e spezzettare i pinoli.
  2. Pulire i broccoletti e lessarli molto al dente in acqua poco salata. Scolare e tenere da parte l'acqua di cottura.
  3. Fare soffriggere la cipolla nell'olio e, appena è appassita, aggiungere l'uvetta  strizzata e i pinoli. Regolare di sale e pepe.
  4. Unire lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida, i broccoletti e un po' d'acqua dei broccoletti tenuta da parte in modo da coprire tutto a filo.
  5. Portare a bollore e fare addensare a fuoco vivace.
  6. Nel frattempo cuocere gli spaghetti, scolare al dente e far saltare con la salsa.
  7. Spolverare di parmigiano grattugiato e servire.
Risultato
4 piatti di spaghetti allo zafferano

con questa ricetta partecipo al contest del Gamberetto "ma sei proprio un broccolo!!!"


6 commenti:

  1. ma và che bel colore! bellissimo il tocco di giallo, e ricetta perfetta per mettere insieme gusto e sapore! quel grana a tocchetti poi...

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  2. Fame, anzi famissima anche se ho non da molto finito il pranzo :)

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  3. Amo tutto ciò che è salato e che ha uvetta e pinoli insieme. Semplice e d'effetto. Buonissimo :)

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  4. Ma che bei colori per l'esperimento 53!! In bocca al lupo e grazie mille per la ricetta!
    A presto

    Eli

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  5. Ma..COMPLIMENTIIIIIIIIIIII PER IL CONTEST!!!
    Francesca & Pietro di SingerFood & Chiccherie!!

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