esperimento 16: mezze maniche carciofi e pangrattato

Sembra che il carciofo faccia benissimo e che vada mangiato continuamente: abbassa il colesterolo, contiene tanto ferro, aiuta cuore e reni... "Contro il logorio della vita moderna", tanto per citare una pubblicità. Allora, una semplice pasta con carciofi e una spolverata di pangrattato tostato.

Dati

400 gr mezze maniche

4 cuori di carciofo

1/2 cipolla

1 carota

1 pezzetto di peperoncino 

3 cucchiai d'olio

1 cucchiaio vino bianco secco

sale

4 cucchiai pangrattato

Procedimento

1. Tagliare i carciofi a fettine, ridurre la cipolla e la carota a pezzetti.
2. Bollire le mezze maniche in abbondante acqua salata per 12 minuti.
3. Soffriggere la carota, la cipolla e il peperoncino a fuoco vivace.
4. Aggiungere i carciofi e sfumare con il vino, farlo evaporare.
5. Aggiungere il sale e un po' di acqua calda, abbassare il fuoco e proseguire la cottura 10 minuti.
6. Far tostare il pangrattato in una padella con un cucchiaio d'olio.
7. Scolare la pasta, farla saltare insieme ai carciofi, distribuirla nei piatti e aggiungere un cucchiaio di pangrattato tostato.

Risultato

4 piatti di pasta